Radio 2-presentator David Van Ooteghem jureert op de Tiramisu World Cup: "Ik heb geweldige creaties gezien"

In dit artikel:

Radio 2-presentator David Van Ooteghem is dit weekend jurylid bij de Tiramisu World Cup in Treviso, de Italiaanse stad die geldt als bakermat van het dessert. Hij werd na een examen geselecteerd uit 11.000 kandidaten en noemt zijn deelname een droom die uitkomt.

Aan de wedstrijd nemen 320 amateurbakkers uit 33 landen deel. Ongeveer 130 juryleden beoordelen hen in twee categorieën: het originele recept en een creatieve variant, waarbij maximaal drie extra ingrediënten zijn toegestaan. Van Ooteghem beoordeelde in de creatieve categorie samen met twee anderen tien deelnemers en selecteerde kandidaten voor de halve finales. Hij lette onder meer op smaakintensiteit, harmonie en de balans tussen de ingrediënten.

Volgens Van Ooteghem viel de passie van de deelnemers op. Hij proefde onder andere een tiramisu in de vorm van een bijennest en een versie met skyr. Marianne uit Den Haag won de tafel die hij beoordeelde met een combinatie van mascarpone, miso en pure chocolade. Haar dochter nam ook deel, maar viel af; samen hadden ze dertien supporters meegenomen.

Van Ooteghems liefde voor tiramisu groeide tijdens de zomerse Radio 2-uitzendingen in Blankenberge, waar luisteraars hem geregeld het dessert brachten. In Treviso deed hij bovendien inspiratie op voor eigen creaties, onder meer door mascarpone te masseren en slagroomspuiten of cacaofiguren te gebruiken. De uiteindelijke winnaar van de wereldbeker wordt de volgende dag bekendgemaakt.