Pssst! Hier in Rotterdam-Noord haal je 'New York-style' bagels

In dit artikel:

Léon Blanchard (22) en Daniel Tajik (23), beiden afgestudeerd aan de Erasmus Universiteit, openden hun eigen bagelpop-upwinkel Bagel Bagel in Rotterdam. Tot eind september zijn zij gevestigd in de dessertboetiek van Bakkit aan de Zwaanshals 430, waar ze van woensdag tot en met zondag tussen 10.00 en 17.00 uur verse bagels verkopen. De twee vrienden, die hun bagelpassie begonnen te ontdekken tijdens reizen naar Thailand en Japan, perfectioneerden hun recept in een jaar tijd, geïnspireerd door de beroemde Utopia Bagels uit New York.

Bagel Bagel biedt twee basistypes bagels aan: plain en everything (met diverse zaadjes), waarbij het deeg 24 uur rijst voordat het wordt gebakken. Het assortiment beleg bestaat uit zeven varianten, waaronder een klassieke combinatie van gerookte zalm met roomkaas en een ontbijtbagel met ei, guacamole en bacon. Daarnaast overwegen ze maandelijks wisselende specials toe te voegen, zoals een bagel met pastrami. Bakkit verzorgt voor de pop-up de drankenkaart met onder andere matcha, koffie en limonades, en introduceert een frozen matcha-machine als nieuw hoogtepunt.

De bagels zijn zowel ter plekke verkrijgbaar als via bezorgdienst Uber Eats. Met deze onderneming willen Léon en Daniel in Nederland meer variatie brengen in het broodaanbod, dat ze nu vaak te eenzijdig vinden. Hun initiatief is niet alleen een culinaire toevoeging aan Rotterdam, maar ook een leerproces om te ontdekken wat er komt kijken bij het runnen van een eigen zaak.