Primeur: Italiaanse keuken kan werelderfgoed worden

In dit artikel:

Morgen beslist UNESCO mogelijk over opname van de Italiaanse keuken op de Werelderfgoedlijst. Als het doorgaat is dat uniek: nog nooit eerder kreeg een volledige nationale keuken die erkenning. De stap komt voort uit waardering voor de culturele rol van Italiaans koken — van regionale producten en traditionele bereidingswijzen tot eetrituelen en sociale gewoonten rond voedsel. Eerder kreeg voedselcultuur ook al internationale erkenning (bijv. de Franse gastronomische maaltijd en het Mediterrane dieet), maar een inschrijving van de hele Italiaanse keuken zou op een andere schaal zijn. Een toelating zou niet alleen symbolische erkenning betekenen, maar ook gevolgen kunnen hebben voor toerisme, behoud van ambachten en beleidsinitiatieven rond culinaire tradities.