Prijzen voor rundergehakt rijzen de pan uit, maar consumenten blijven het kopen

In dit artikel:

Rundergehakt en ander rundvlees zijn dit jaar fors duurder geworden: prijzen stegen in Nederlandse supermarkten vaak met meer dan 40 procent. Zo ging een halve kilo rundergehakt bij Jumbo van ongeveer €4,79 naar bijna €7; bij Albert Heijn van €4 naar €6,99. Analisten waarschuwen dat het einde van de stijging niet in zicht is.

Oorzaken liggen zowel in acute schokken als in structurele ontwikkelingen. Wereldwijd speelde in 2024 de uitbraak van blauwtong een belangrijke rol: veel runderen raakten besmet, productie nam af en de vruchtbaarheid daalde, waardoor minder kalfjes worden geboren. Tegelijk veroorzaakte extreme droogte — onder andere in de Verenigde Staten — dat koeien vroeger werden geslacht omdat er minder voer beschikbaar was. Dat leidde tot een tijdelijk tekort en hogere importvraag naar rundvlees vanuit de VS, met prijsopdrijvende effecten wereldwijd. Omdat dieren sneller en jonger geslacht worden, levert elk dier bovendien minder vlees, wat de krapte versterkt.

Daarnaast werkt een langdurige trend mee: veel Europees rundvlees komt van melkvee (in Nederland vrijwel volledig, in Europa circa 60%). Efficiëntere melkproductie betekent dat er minder melkkoeien nodig zijn, dus ook minder ‘oudervee’ voor de vleesmarkt. Tijdens de schaarste zijn zelfs dieren bestemd voor fokkerij verkocht en geslacht, waardoor het jaren duurt voordat de veestapel is hersteld.

Analisten verwachten dat prijzen voorlopig hoog blijven en dat consumptie op langere termijn iets zal dalen; de Europese Commissie voorziet een daling van ongeveer 9,8 kg rundvlees per persoon in 2024 naar 9,2 kg in 2035. Wanneer consumenten massaal stoppen met kopen is onzeker, maar de huidige combinatie van lage aanvoer en blijvende vraag houdt de prijzen onder druk.