Podcast De Dag: van sushi naar matcha, en andere Japanse trends

In dit artikel:

Iced matcha-lattes met aardbeiensmaak en hot hojicha met sojamelk illustreren hoe drankjes met een Japanse theebasis de afgelopen jaren zijn opgeklommen tot hippe consumpties: veel bekeken op TikTok en met lange rijen bij stadszaakjes waar mensen ze vooral komen drinken en fotograferen. De hedendaagse varianten dragen wel de namen matcha en hojicha, maar wijken sterk af van hoe die theesoorten traditioneel in Japan worden bereid en geserveerd; matcha behoorde oorspronkelijk tot een rituele, precies gereguleerde theeceremonie. In een podcast licht theesommelier Mariëlla Erkens de herkomst van matcha, de traditionele gebruiken en de verhouding tussen matcha en hojicha toe. Hoogleraar Japanse studies Katarzyna Cwiertka bespreekt waarom Japanse eet- en drinktrends – van sushi tot deze theevarianten – zo aantrekkelijk zijn voor westerse consumenten en welke rol de Japanse voedselindustrie daarbij speelt.