Pasta, pizza en risotto: de Italiaanse keuken is voortaan cultureel erfgoed

In dit artikel:

Vanaf vandaag staat de Italiaanse keuken officieel op de lijst van immaterieel cultureel erfgoed van Unesco. Niet individuele gerechten of recepten werden ingeschreven, maar de sociale en culturele rituelen rond eten: de zondagse familiemaaltijd, grootmoeders die kleinkinderen leren tortellini vouwen en het samenkomen rond eten als gemeenschapservaring.

Luca Adámo, eigenaar van Trattoria Enoteca in Haarlem (dit jaar verkozen tot beste Italiaanse restaurant van Nederland), herkent die alledaagse passie voor eten: in Italië draait veel om gesprekken en tradities rond koken, en regionale verschillen (20 regio’s) leiden tot eenvoudige, doeltreffende gerechten die met weinig ingrediënten veel bereiken. Ook premier Giorgia Meloni noemt de erkenning een eerbetoon aan de nationale identiteit; voor Italianen is koken volgens haar cultuur, werk en traditie.

De notering sluit aan bij eerdere culinaire erkenningen op de Unesco-lijst, zoals de Franse gastronomische maaltijd (2010), en volgt recente toevoegingen als de cidercultuur van Asturië, de Senegalese Ceebu Jen-traditie en kaasmaken in Minas Gerais. Dit soort inschrijvingen beoogt het behoud van waardevolle, niet-materiële tradities die wereldwijd cultureel belang hebben.