Paprika-tomatensoep uit de oven

In dit artikel:

Marjan maakt elke zomer een lichte tomatensoep waarbij de tomaten eerst in de oven worden geroosterd. Daardoor zijn ze eenvoudig te ontvellen en verliezen ze hun zure smaak. De overige groenten, ui en paprika, kunnen in een pan zacht worden gestoofd of samen met de tomaten worden geroosterd. Die laatste bereidingswijze geeft de soep een krachtigere smaak.

Na het pureren kan de soep meteen worden gegeten, maar langer zachtjes pruttelen maakt haar volgens Marjan lekkerder. Zoals bij veel soepen komt de smaak de volgende dag nog beter tot zijn recht. Ze serveert de soep met zelfgemaakte croutons; uitgebakken spekjes of stokbrood met kruidenboter zijn mogelijke alternatieven. Marjan kiest bewust voor deze eenvoudige versie, in plaats van een luxere variant met onder meer cherrytomaten, pijnboompitten, pompoenpitolie en pesto.