Oplossing tegen overbevissing? Wagenings lab 'brouwt' de vis van de toekomst

In dit artikel:

Wageningse onderzoekers werken aan het kweken van visfilet uit stamcellen, waardoor producten als gerookte paling, makreelsalade of inktvisringen mogelijk binnen enkele jaren zonder het vangen van dieren verkrijgbaar zouden kunnen zijn. De ontwikkeling vindt plaats in Wageningen en richt zich op het produceren van eetbare visvleesstructuren rechtstreeks uit cellen.

Deze aanpak past in de bredere trend van gekweekte vlees- en visproducten: ze beloven minder druk op visbestanden, lagere milieukosten en verbeterde dierenwelzijnsaspecten. Belangrijke uitdagingen blijven schaalvergroting, kostenreductie, textuur- en smaakontwikkeling en wettelijke goedkeuring voordat commerciële verkoop realiteit wordt.