Op de retrotoer: vegetarische zuurkoolschotel

In dit artikel:

Tijdens een wandeling met een vriendin haalt Geertje bij de schrijver een vergeten gerecht terug in herinnering: een zuurkoolschotel, eigenlijk een vegetarische stamppot in ovenschotel, die ze decennia geleden vaak maakte. Het gerecht combineert zuur en zoet (door toevoeging van ananas en banaan), is romig van binnen en krijgt een krokant korstje bovenop — destijds vernieuwend, nu bijna retro. De auteur vond het originele recept niet meer en reconstrueerde het, met een modernere twist: light crème fraîche in plaats van volle, of helemaal weglaten voor minder calorieën. Ook kort genoemd: Geertjes tijdbesparende tomatensoep met rul gebakken gehakt en pannenkoeken.