Onweerstaanbaar kazig: hier eet je de lekkerste pão de queijo in Amsterdam

vrijdag, 5 juni 2026 (09:48) - Het Parool

In dit artikel:

Braziliaanse pão de queijo — glutenvrije, kleverig-chewy kaastapiocabroodjes — zijn in Nederland vaak diepgevroren te koop, maar in Amsterdam zijn meerdere plekken waar ze vers worden gemaakt. Hieronder de belangrijkste adressen en wat ze bijzonder maakt.

- Little Brazil (Raamsteeg 6, Centrum): Rui en Agnes namen de zaak in september over van de vorige eigenaar en kregen het befaamde recept mee; het blijft binnenskamers gehouden, zelfs het personeel kent het niet. Vers kosten de broodjes €4,50 per stuk, met optie op vulling zoals requeijão (€5,50), of je koopt ze diepgevroren om thuis af te bakken.

- Marktkraam van Julia (Anton de Komplein, Zuidoost; alleen op donderdagen): Julia kwam 19 jaar geleden uit Rio en verkocht eerst op de markt voor haar Nederlandse man. Ze bakt onder meer gefrituurde pasteitjes, bakkeljauwkroketjes, passievruchttaart en verse pão de queijo (€2,20). Haar dochter Sara doet de verkoop; Julia experimenteert voortdurend aan het deeg.

- Rockbar van João en Célia (Marnixstraat 325, Centrum): met dochter Heloisa serveren ze brunch en avondhapjes (tapiocapannenkoek, coxinha, gefrituurde cassave). Pão de queijo kosten €9,50 voor zes stuks, soms gevuld met guavejam of stukjes Braziliaanse worst. Hier worden ze vaak met bier gegeten, niet alleen bij de koffie.

- Koffiezaak van Kaspar / Chunks (Van Woustraat 138, Zuid): Kaspar, tweemaal Nederlands kampioen latte art, brandt eigen bonen; Paulo (Chunks) maakt onder meer pão de queijo met extra belegen Goudse kaas van de Aldi, na veel testen.

- Vintarista (Van der Hoopstraat 52, West): eigenaar Tulio gebruikt boter, mozzarella en oude Goudse kaas; de zaak combineert vintagecamera’s, vinyl en zelfgemaakt ijs.

- Yusu & Susy (Andreas Bonnstraat 2 en Pretoriusstraat 72a, Oost): bij Yusu volgt het recept van de Braziliaanse schoonmoeder van eigenaar Kick; Susy biedt ook gevulde varianten (doce de leite of requeijão met paprika of kip, €6–6,50).

Deze plekken tonen hoe Braziliaanse smaken in Amsterdam worden bewaard, aangepast en gedeeld — van marktkraam tot koffietent en rockbar — met uiteenlopende prijzen en vullingen.