Ontbijtje to-go mee? Die komt waarschijnlijk uit de keuken van Emiel in Leeuwarden. 'Driehoeksandwich bacon-ei nog altijd klassieker'
In dit artikel:
Goedhart Bakery Kitchen in Leeuwarden is een van de grootste producenten van ‘eetmomenten onderweg’ in Nederland. Op bedrijventerrein De Zwette worden dagelijks zo’n 250 verschillende kant-en-klare producten gemaakt — van belegde broodjes, wraps en panini’s tot ontbijtpotjes, salades, soepen en pizza’s — die geleverd worden aan supermarkten, tankstations, hotels, cateraars en luchthavens. De vestiging in Leeuwarden is de grootste van de Bakery Kitchen Group; in totaal werken er ongeveer 1.200 mensen, waarvan circa 500 in Friesland.
Het bedrijf heeft wortels in de familieonderneming Goedhart (van Goedhart Borgesius) en ontwikkelde zich in Leeuwarden steeds meer richting gemaksvoedsel. Algemeen directeur Emiel Boogaard, bijna 25 jaar in dienst en opgeklommen vanuit de kwaliteitsdienst, stuurt die transitie aan. Hij ziet duidelijke verschuivingen in het koopgedrag: ontbijt buitenshuis groeit hard, met producten zoals yoghurts, skyr, chia- of overnight oats die terrein winnen naast traditionele driehoeksandwiches.
Goedhart kijkt bewust over de grens — met name naar Engeland — omdat dat land voorloopt in het normaliseren van outside-the-door eten; trends verschijnen daar vaak eerst en druppelen daarna naar steden en internationale knooppunten in Nederland (Amsterdam, luchthavens, grote stations). Naast ontbijt ziet Boogaard ook kansen in borrelhapjes en shared dining: deelbare koude en warme snacks die blijvend kunnen zijn in plaats van kortstondige rages.
Productontwikkeling gebeurt niet op gevoel alleen: een team van voedingsmiddelentechnologen, diëtisten, productontwikkelaars en horecaprofessionals onderzoekt consumentenbehoeftes en regelgeving. Klanten en eindgebruikers letten meer op nutri-score, eiwitgehalte en duurzaamheid, wat de productkeuzes beïnvloedt. Voor praktische feedback gebruikt Boogaard zelfs een kritisch thuispanel: zijn kinderen beoordelen nieuwe producten op smaak en gebruiksgemak.
Tegelijkertijd zorgen geopolitieke spanningen en de stijgende olie- en energieprijzen voor kostenopwaartse druk die doorwerkt in verpakkingen, energie en transport. Boogaard waarschuwt dat onduidelijkheid over overheidsbeleid de concurrentiepositie van lokaal produceren kan aantasten. Ondanks zorgen blijft het bedrijf optimistisch: Goedhart wil blijven innoveren en tegelijk herkenbare, smakelijke producten leveren — met oog voor gezondheid maar ook zonder alle plezier uit eten te verbannen.