Onderzoekers: eet van bloemkool ook de bladeren, en van de kiwi ook de schil

In dit artikel:

Britse voedingswetenschappers onderzochten twaalf soorten groente en fruit en vonden bij tien daarvan de meeste vezels in schillen, pitten, bladeren of stengels. Ze verwerkten zulke delen in een universiteitskantine. Volgens hen vermindert dit voedselverspilling en ondersteunt het de gezondheid; in Nederland haalt slechts een kwart de vezelnorm.