NU+ | Hoe gezond is vis en welke soort is het gezondst om te eten?

In dit artikel:

Het haringseizoen is begonnen, en Pascalle Stijger van het Voedingscentrum geeft antwoord op vragen over de gezondheid van vis. Vis en mager vlees passen beide binnen een gezond voedingspatroon, maar vis bevat meer onverzadigde vetten, waaronder de visvetzuren DHA en EPA, die het risico op beroertes en hartziekten kunnen verlagen. Daarom wordt geadviseerd minstens één keer per week vis te eten, bij voorkeur vette vis zoals haring, zalm en sardines, vanwege het hoge gehalte aan deze gezonde vetzuren. Vis uit blik of diepvries is net zo gezond, mits het zoutgehalte beperkt blijft.

Gefrituurde vis bevat door de bereidingswijze meer vet en calorieën en is daardoor minder gezond dan ongepaneerde vis. Wat betreft duurzaamheid hangt de milieubelasting van vis af van vangst- en kweekmethoden; overbevissing vormt een bedreiging voor vispopulaties.

Voor zwangere vrouwen is het belangrijk om twee keer per week vis te eten, waarvan één keer vette en één keer magere vis, omdat visvetzuren essentieel zijn voor de ontwikkeling van de baby. Sommige vissoorten zoals tonijn en paling worden voor hen afgeraden vanwege mogelijke risico’s.

Keurmerken zoals MSC (duurzame visserij) en ASC (duurzame kweekvis) helpen consumenten een milieuvriendelijke keuze te maken. De algemene richtlijn is één portie vis per week voor de meeste mensen, met een hogere consumptie toegestaan voor mensen met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten, mits er gevarieerd wordt.

Verse vis is kort houdbaar omdat het gevoelig is voor ziekteverwekkers als listeria en salmonella, vooral risicogroepen moeten hier alert op zijn. Vis dient bij voorkeur dezelfde dag of uiterlijk de volgende dag gegeten te worden. Hoewel producten als gerookte zalm soms een slechtere Nutri-Score krijgen door het zoutgehalte, betekent dit niet automatisch dat ze ongezond zijn; de Nutri-Score is vooral bedoeld om vergelijkingen binnen een productcategorie te maken.