'Nooit een gewone chef, Jonnie - maar een échte kunstenaar!'

In dit artikel:

Jonnie Boer (9 januari 1965 – 23 april 2025) was de gedreven chef en gezicht van De Librije, het in Zwolle gevestigde restaurant dat al jaren met drie Michelinsterren werd onderscheiden. In een onthullende ode wordt Boer herdacht als een sleutelfiguur in de moderne Nederlandse gastronomie: iemand die streekgebonden producten, innovatieve technieken en theatrale presentatie wist te combineren tot een herkenbare kooksignatuur. Samen met zijn vrouw Thérèse bouwde hij De Librije uit tot instituut — niet alleen als fine‑diningadres, maar ook als opleidingsplaats voor jonge chefs en als inspiratiebron voor collega’s binnen en buiten Nederland.

Zijn carrière leverde talloze onderscheidingen en publicaties op, en zijn invloed reikte verder dan recensies en sterren; Boers werk droeg bij aan de emancipatie van Nederlandse culinaire identiteit op internationaal niveau. Nabestaanden, collega’s en de culinaire wereld betuigden hun waardering en verdriet, waarbij vooral zijn vakmanschap, inzet en mentorrol werden benadrukt. Jonnie Boer laat een blijvende erfenis na in de keuken van De Librije en in de generatie koks die hij heeft gevormd.