Nieuwe cateraar gemeente Amsterdam gelukkig erg druk met gedragsverandering, verhalen en transparantie

In dit artikel:

Amsterdam krijgt een nieuwe gemeentelijke cateraar, en dat past in een veel groter plan om het eten op gemeentelijke locaties de komende jaren flink te verduurzamen. In een raadsbrief laat wethouder Hendrik-Jan de Boer weten dat de stad een aanbieder heeft geselecteerd voor de catering en banqueting, met afspraken die lopen van 2026 tot 2034.

De kern van die aanpak: lunches en borrels voor vergaderingen en bijeenkomsten moeten voortaan grotendeels vegetarisch zijn, met minimaal de helft plantaardig. Vlees en vis blijven alleen op aanvraag beschikbaar. Bestellingen verlopen via een digitaal platform, ook op plekken zonder vaste cateringvoorziening, zodat handmatig declareren en losse bestellingen verdwijnen. Amsterdam wil daarmee niet alleen het bestelproces centraliseren, maar ook samenwerking met lokale partijen en sociale initiatieven makkelijker maken.

De gemeente ziet catering bovendien als een middel om gedrag te veranderen: door transparantie over CO2-uitstoot, “true price” en bewuste keuzes moet personeel en bezoekers duurzamer eten. Daarmee schuift Amsterdam nadrukkelijk op richting een groen voedselbeleid — al roept die steeds strakkere duurzaamheidsaanpak ook de vraag op of er in de toekomst nog ruimte blijft voor iets eenvoudigs als een gewoon broodje kaas.