Nieuwe bistro Café Pigalle brengt Parijse 'joie de vivre' naar Zuidoost

In dit artikel:

Café Pigalle is geopend als naar eigen zeggen de eerste Frans-mediterrane bistro van Amsterdam-Zuidoost. De zaak is gestart door drie ondernemers — Xander Wassenaar, Bas den Ouden en Vasso Panagoulopoulos — die de Bijlmer al langer als hun werkterrein en favoriete buurt zien. Pigalle zit naast metrostation Bullewijk in het nieuwe Hondsrugpark-wijkdeel en ging open voordat het bijbehorende appartementencomplex en de stoep voor de deur helemaal af waren; binnen oogt het restaurant keurig afgewerkt, buiten ligt er nog bouwzand.

De eigenaren hebben al eerder in de Bijlmer geïnvesteerd: Den Ouden werkte jarenlang in café Kingfisher en begon later met Wassenaar Oma Ietje, een kleurrijk containerrestaurant bij Bullewijk. Panagoulopoulos kwam later aan boord bij restaurant Miss Scarlett bij station Holendrecht. Gezamenlijk willen ze blijven ondernemen aan de ‘rafelranden’ van de stad, omdat Zuidoost nog multicultureel is en ruimte biedt voor nieuwe, onderscheidende horeca.

Pigalle wil bewoners iets bieden dat in het vernieuwde stadsdeel nog schaars is: een plek voor ontbijt, lunch en diner, van vroeg tot laat. De keuken wordt geleid door een chef en souschef die in de Bijlmer zijn opgegroeid en Frans-mediterrane gerechten bereiden. Het interieur is sfeervol maar houdt de ruwe betonwanden zichtbaar als verwijzing naar de plek in het grootschalige nieuwbouwcomplex. Voor de deur komt een groot terras zodra de stoep klaar is; tijdelijk heeft het restaurant een geïmproviseerd ‘stadsstrand’ met zand.

De eigenaren moedigen Amsterdammers van buiten Zuidoost aan om de buurt te verkennen — vanaf Weesperplein is het ongeveer veertien minuten met de metro — en zien Pigalle als onderdeel van een bredere beweging om meer lokale voorzieningen en levendigheid in de Bijlmer te brengen.