Nieuw horecakeurmerk zet bediening in het zonnetje. Studenten van Drenthe College als mystery guest op onderzoek uit

In dit artikel:

Een nieuw kwaliteitslabel voor gastvrijheid krijgt in Nederland voet aan de grond: het keurmerk ‘Gezellig’. Initiatiefnemers zijn gastvrijheidsexpert Jeannine Sok uit Emmen en restauranteigenaar Sven Heijkoop uit Den Bosch. Na bijna drie jaar voorbereiding en met steun van sponsoren werden woensdag in Café Hofsteenge in Grolloo de eerste tien certificaten uitgereikt, vooral aan zaken in Groningen en Drenthe.

Het onderscheid richt zich bewust op bediening en gastbeleving in plaats van op keukenprestaties — een tegenwicht tegen de vele onderscheidingen voor chef-koks zoals de Michelinster. Studenten van het Drenthe College vormden het testpanel; zij bezochten locaties met een checklist en beoordeelden houding, aandacht voor de gast en bijvoorbeeld het vermogen om oprechte vriendelijkheid te tonen. Mr. Mofongo (Groningen), Ten Cate (Emmen), The Black Tie (Assen) en Narline (Zuidwolde) behoren tot de eerste erkende adressen.

Deelnemende scholen willen het keurmerk uitbreiden; doel is landelijke bekendheid zodat ‘Gezellig’ een veelgewenst visitekaartje wordt voor horecazaken. Voor de studenten was het ook een leerervaring: goede bediening en tijd voor de gast blijken cruciaal en worden meegenomen in hun opleiding.