Na alweer zieke baby door Nestlé-melk: kunnen we nog wel vertrouwen op voedselcontroles?

In dit artikel:

Het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) heeft bij een tweede Vlaamse baby sporen van het toxine cereulide aangetroffen nadat die baby Nestlé-melk had gekregen, wat bij ouders vragen oproept over de controles bij grote producenten. Pauline Spagnoli (UGent), expert voedselveiligheid, stelt dat controles bij zulke bedrijven volgens strikte, grootschalige procedures verlopen, maar waarschuwt dat “elk gevaar uitsluiten is onmogelijk”.

Ze wijst erop dat de risicoanalyse van voedingsbedrijven grondig is, maar dat de context — onder meer door klimaatverandering en technologische verschuivingen — voortdurend verandert, waardoor nieuwe en onvoorspelbare gevaren kunnen opduiken. Grote spelers hebben wel degelijk voordelen: meer expertise en middelen om in moderne detectietechnologie te investeren. Tegelijk betekent hun enorme productiecapaciteit dat fouten veel meer consumenten kunnen treffen.

Het feit dat Nestlé begin dit jaar al producten van het babyvoedingsmerk NAN terugriep, ziet Spagnoli niet als bewijs van falende controles maar juist als bewijs dat het waarschuwingssysteem werkt: problemen worden opgespoord en producten uit de handel gehaald. Controles lopen door in elke stap van de keten, maar sommige gevaren — zoals een pregeproduceerd toxine als cereulide (gemaakt door Bacillus cereus) — kunnen pas later zichtbaar worden, waardoor terugroepacties tot het einde van de keten noodzakelijk blijven.