Na 9 doden in rusthuizen: rauw gehakt rundvlees is "meest waarschijnlijke bron" van STEC-besmettingen

In dit artikel:

Eind augustus vonden in elf Belgische woonzorgcentra grootschalige STEC-besmettingen plaats die volgens onderzoekers waarschijnlijk te wijten zijn aan rauw gehakt rundvlees. De uitbraak trof instellingen onder meer in Leuven, Antwerpen, Jette, Aalst en enkele Waalse centra; inmiddels zijn ongeveer zeventig bewoners ziek geworden en zijn negen bewoners overleden, het meest recente sterfgeval vorige week in een Leuvens rusthuis.

Onderzoekers van het Departement Zorg, Vivalis, Aviq, het FAVV, Sciensano en het Nationaal Referentiecentrum analyseerden meer dan zeventig voedselstalen afkomstig van resterende schotels en de toeleveringsketen. Die sporenanalyse wijst erop dat rundvlees uit hetzelfde lot in alle betrokken woonzorgcentra werd geserveerd, wat rauw gehakt als meest waarschijnlijke bron maakt. Omdat er echter geen restmonsters meer beschikbaar zijn van het betreffende lot, ontbreekt het aan hard bewijs om de oorzaak definitief te bevestigen.

Het Federaal Voedselagentschap benadrukt dat rauwe producten, en vooral rauw vlees, besmet kunnen zijn met ziekteverwekkers en raadt kwetsbare groepen — ouderen, jonge kinderen, zwangeren en mensen met een verzwakt immuunsysteem — aan rauwe vleesproducten te vermijden of goed te verhitten om ernstiger complicaties te voorkomen.

STEC is een bepaalde E. coli-variant die uiteenlopende klachten kan geven, van diarree en koorts tot nierproblemen; overdracht gebeurt meestal via besmet voedsel, mens-op-mens is mogelijk maar minder frequent. De bacterie is relatief zeldzaam in België, met doorgaans tussen de 80 en 130 gevallen per jaar, wat deze grootschalige uitbraak in woonzorgcentra extra zorgwekkend maakt.