Michelin schrapt 'groene ster' slechts 3 weken na uitreiking, restaurant Nova in Sint-Niklaas: "We zijn in de war"

In dit artikel:

Restaurant Nova in Sint-Niklaas is enkele weken na de uitreiking zijn Michelin‑'groene ster' kwijtgeraakt omdat Michelin de hele categorie heeft afgeschaft. Op 4 mei nam chef Guy De Jonghe tijdens de jaarlijkse uitreiking in de Antwerpse Handelsbeurs nog die onderscheiding in ontvangst — samen met Instroom (Seppe Nobels) en Màloma — maar het bericht over de afschaffing bereikte het team via de pers.

De Jonghe zegt zich “wat in de war” te voelen: de initiële vreugde over de erkenning is omgeslagen, temeer daar Nova geen specifiek bewijsstuk kreeg dat naar de groene ster verwees, alleen een algemeen gevelplaatje voor opname in de Michelingids. Het restaurant promootte de onderscheiding naar het publiek en weet nu niet of dat nog mag of zinvol is. Direct contact met Michelin blijkt lastig; er is volgens Nova geen rechtstreekse aanspreekpersoon, alleen een algemeen mailadres.

Ondanks het wegvallen van de officiële erkenning wil Nova zijn duurzame keuken niet verlaten en blijft het inzetten op milieuvriendelijke werkwijzen — iets wat ook klanten aantrekt. Michelin kondigt op 1 juni een nieuw, duurzaam georiënteerd platform of community aan; Nova hoopt daarin betrokken te worden.