Met restaurant Posten in Frederiksoord heb je geen citytrip naar Stockholm of Kopenhagen meer nodig
In dit artikel:
Posten is een klein restaurant in Frederiksoord, gevestigd in een rijksmonument middenin de Koloniën van Weldadigheid (UNESCO-werelderfgoed). Het wordt gerund door de Finse chef Mikael Lindqvist en gastheer Ruwan Berculo (bekend van Villa Blauwhemel). De keuken richt zich op nordic cuisine: verfijnde, Scandinavisch getinte fine dining met aandacht voor pure smaken en eenvoud.
Het interieur ademt Scandinavische soberheid: licht, minimalistisch meubilair en subtiele Finse accenten. Origineel is de menukaart die gasten in een persoonlijk geadresseerde ‘post’-brief ontvangen, een knipoog naar de geschiedenis van het pand als postkantoor. Gasten kunnen kiezen uit maximaal acht gangen; het geproefde menu bestond uit vijf gangen, met bijpassende wijnarrangementen als optie.
De avond startte veelbelovend met een amuse van pruimentartaar, Finse geitenkaasmousse en walnoot, vergezeld van het huisaperitief ‘arctic royale’ (bubbels met vossenbesjes). Kleine verrassingen volgden: een zachte bietentonen-bouillon met zoethoutcrème en een broodplank met zowel uiterst zacht Fins eilandbrood als knapperig huisgemaakt knäckebröd met komijn — een geslaagde combinatie met zoute boter.
Voorgerechten toonden het principe van de keuken: simpel maar smaakvol. Een frisse aardappelsalade met citroen ging samen met gin-gemarineerde haring en in tonic gedrenkte parelachtige sojabolletjes; de tweede gang was gerookte zalm met roomkaas, ingelegde komkommer en mosterdzaadjes. Het trio van pompoen viel iets minder in de smaak; de pompoensoep overtuigde niet volledig, al paste de bijgeschonken Madeirawijn er goed bij. Tussendoor werd Sima—een lichtzoete, kruidige Finse limonade—geserveerd om het palet te neutraliseren.
Het hoofdgerecht vormde het hoogtepunt: hertenvlees op twee manieren bereid. Terwijl de biefstuk mals was, stak vooral het langzaam gegaarde vlees uit de slowcooker er met kop en schouders bovenuit. Bijgerechten zoals rode bietjes, citroenachtige zuurkool en een salmiakjus sloten goed aan.
De kaasafsluiting kwam op een kar aan tafel, met een uitgesproken Deense kaas die zowel geur als smaak sterk aanwees — een gewaarschuwd stukje voor wie gevoelig is voor sterke kazen. Het dessert leek op een parfait en sloot fijn af, al kreeg het iets minder toelichting omdat het tegelijk met de kazen arriveerde. De bediening was enthousiast en omschrijvend; de chef serveerde ook een deel van de gerechten (op de avond viel dat samen met Halloween-make-up).
Praktisch: Majoor van Swietenlaan 14, Frederiksoord; restaurantposten.nl; prijsniveau €€€; zeer vega-vriendelijk, goede parkeermogelijkheden, beperkt kindvriendelijk. Kortom: een scenisch adres voor liefhebbers van Scandinavische fine dining en innovatieve eenvoud.