'Mensen komen speciaal naar Winkel voor ónze taart, dat doet echt wat met ze': hoe Amsterdamse horecazaken werk bieden aan mensen met een beperking

In dit artikel:

Winkel 43 op de Noordermarkt heeft sinds kort een aparte keuken waar mensen met een verstandelijke beperking appeltaarten helpen maken. Het project past in een bredere trend in Amsterdam, waar enkele horecazaken dagbesteding bieden als zinvolle werkplek. Eigenaar Martijn Witlam koppelde het idee aan de verbouwing van het café en aan zijn eigen ervaring als vader van een dochter met een beperking. Dagelijks werken er nu ongeveer vier deelnemers mee aan het schillen, snijden en vullen van de taarten; vaste medewerkers maken de productie af. Begeleider Jim Hopman ziet dat het werk deelnemers structuur en zelfvertrouwen geeft, terwijl ook sociale vaardigheden groeien. Volgens Witlam is het project niet opgezet om goedkoper te produceren, maar om mensen mee te laten doen op een plek waar zij als volwaardige collega’s worden benaderd. Ook horecaondernemer Laura van Holk van Hannah’s herkent dat motief. Haar zaak biedt al jaren dagbesteding in de bediening, keuken en spoelkeuken en draait dit jaar voor het eerst zonder subsidie. Zij benadrukt dat deelnemers daar echt bijdragen en tegelijk kunnen oefenen in een veilige omgeving.