Meer ijssalons dan ooit en we eten het niet alleen op warme dagen: ben jij een likker of happer? Experts leggen uit wat het beste is

In dit artikel:

Nederlandse ijssalons blijven in aantal groeien en de consumptie beperkt zich steeds minder tot warme zomermaanden. IJsmakers en experts Kees Baars en Adnan Bourich zien dat smaken als Lotus‑crumble, koffie gecombineerd met citrus en matcha momenteel het straatbeeld bepalen: zoet, kruimelig speculaas‑achtige tonen (Lotus) en frisse, licht bittere accenten uit koffie en groene thee zijn in trek. De trend wijst op verfijning en experiment: klassieke smaken worden gemixt met trends uit koffie- en patisserie‑wereld en met Aziatische invloeden, waardoor ijs zowel vertrouwd als verrassend proeft. Ook speelt de opkomst van ambachtelijke salons en social media een rol bij het constant introduceren van nieuwe combinaties en het eten van ijs buiten het seizoen — denk aan takeaway, latte‑achtige creaties en desserts op bestelling. Voor liefhebbers betekent dit meer keuze en complexere smaken; voor de branche meer ruimte om te experimenteren en klanten het hele jaar door aan zich te binden.