Mag je spinazie nou wel of niet opwarmen? Zo voorkom je gevaarlijke bacteriën

In dit artikel:

Spinazie opnieuw opwarmen is in principe niet per se gevaarlijk, maar het kan wel risico’s geven als je niet zorgvuldig omgaat met bewaren en verhitten. Het belangrijkste punt is dat spinazie, net als andere bladgroenten, snel bederft wanneer ze te lang warm blijft staan. Bacteriën kunnen zich dan sneller vermenigvuldigen, wat de kans op voedselvergiftiging vergroot.

Pascalle Stijger van het Voedingscentrum legt uit dat het vooral draait om hygiëne en koeling: laat gekookte spinazie niet lang op kamertemperatuur staan, zet restjes zo snel mogelijk in de koelkast en verhit ze daarna goed door. Wie spinazie veilig wil bewaren, doet er dus goed aan om het direct na het koken te laten afkoelen en binnen een dag op te eten.

De hardnekkige waarschuwing dat je spinazie nooit opnieuw zou mogen opwarmen, klopt dus niet helemaal. Het is vooral een kwestie van correct bewaren en voldoende verhitten. Daarmee voorkom je dat bacteriën zich kunnen ontwikkelen en kun je restjes spinazie meestal prima nog een keer eten.