Lege schappen in het zuivelvak door trend influencers IJslandse yoghurt Skyr

In dit artikel:

Influencer‑trends op TikTok en Instagram hebben in Duitsland geleid tot lege schappen bij zuivelproducten: Skyr, de oorspronkelijk IJslandse, dikke yoghurtvariant, is de laatste weken razend populair geworden. Arla, dat Skyr levert, zegt dat de omzet vorig jaar met meer dan een kwart steeg en dat de huidige vraag inmiddels boven de productiecapaciteit uitkomt; het bedrijf onderzoekt uitbreiding van de capaciteit. Gebruikers op Reddit melden verscheidene lege vakken in Duitse supermarkten.

Ook bezorgdienst Picnic ondervindt tekorten: in de app waren veel producten herhaaldelijk niet beschikbaar. Frederic Knaudt, medeoprichter van Picnic Duitsland, verklaart dat de afzet ten opzichte van eind vorig jaar verdubbeld is en schrijft de problemen toe aan virale receptentrends. Eerst mengden influencers koekjes door Skyr, nu is een mix met energiedrank in opkomst.

Skyr wordt gemaakt van magere melk en IJslandse culturen en wordt, vergelijkbaar met hangop of labne, van wei ontdaan, wat resulteert in een stevige structuur, weinig vet en hoog eiwitgehalte (meer dan 10 g/100 g). Daardoor is het geliefd bij krachtsporters. In de handel bestaan ook smaakvarianten; in Nederland is skyr populair maar nog niet aanleiding voor schaarste.