Kun je leliebloemen eten? Jazeker! En het is nog best lekker ook
In dit artikel:
Recent kookexperimenten in Groningen brachten gedroogde lelieproducten uit de Aziatische supermarkt Amazing Oriental naar de Nederlandse keuken: zowel gedroogde leliebloemen als de schubben van lelieknollen. In veel Aziatische keukens worden die onderdelen van de lelie al langer gebruikt in soepen, roerbakgerechten en stoofschotels; daarnaast schrijft de traditionele Chinese kruidengeneeskunde ze helende eigenschappen toe bij verkoudheid, hoesten en kortademigheid.
De auteur probeerde eerst een pittige, zoetzure soep met gemarineerde varkenshaas en geweekte leliebloemen. Belangrijke bereidingsstappen: de bloemen 15–20 minuten in kokend water wellen en harde stukjes verwijderen; het welwater gebruiken als basis voor de bouillon. De bloemen geven de soep een diepe, licht bittere ondertoon die goed combineert met zoete, zure en zoute smaken. Voor het hoofdgerecht maakte de auteur een Koreaanse‑stijl stoof (een variant op dakbokkeumtang) met kippendijen, zoete aardappel, shiitake en geweekte lelieschubben. De schubben werden kort geweekt (ongeveer 10 minuten) en voegden een lichte, taaie 'bite' toe — te vergelijken met het mondgevoel van geroosterde pinda’s. Het gerecht werd kort onder druk gegaard in de multicooker en geserveerd met witte rijst en kimchi; het resultaat gaf een authentieke Koreaanse smaakbeleving.
Als afsluiter werd leliethee gezet; die vond de auteur persoonlijk minder geslaagd en verbeterde met een theelepel honing, maar hij dronk het toch op vanwege de vermeende gezondheidsvoordelen. Het artikel bevat verder twee concrete recepten (Koreaans stoofpotje met kip en lelieschubben; soep met varkenshaas en leliebloemen) en practical hints: wellen, harde delen wegsnijden en mogelijkheden voor een vegetarische versie door het vlees weg te laten. Conclusie: lelies zijn in Nederland minder gangbaar als voedingsproduct, maar zijn goed verkrijgbaar in Aziatische winkels en leveren interessante textuur- en smaakelementen in diverse Aziatische gerechten.