Krimpende veestapel leidt tot groei van duurdere vormen zuivel en vlees

In dit artikel:

De Nederlandse voedingsmiddelenindustrie groeide opvallend in de eerste helft van 2025, terwijl de veestapel juist verder krimpt. ING berekende dat het productievolume van voedingsbedrijven in H1 met bijna 4% toenam, vooral doordat fabrikanten meer hoogwaardige en eiwitrijke producten (shakes, poeders, speciale yoghurts) verkopen; een opgewaardeerde liter yoghurt telt economisch zwaarder dan een gewone liter.

Tegelijkertijd daalde de slachtactiviteiten: er werden 6% minder runderen en 3% minder varkens geslacht, en de melkaanvoer viel 1% terug. ABN AMRO waarschuwt dat slachthuizen financieel onder druk komen doordat het moeilijker wordt fabrieken vol te krijgen, waardoor de kostprijs per dier stijgt en sanering waarschijnlijk is. De consument merkt de krapte: rundvlees was in juli circa 31% duurder dan een jaar eerder, waardoor sommige kopers uitwijken naar goedkopere supermarkten als Aldi en Lidl — deren marktaandeel volgens pin-data stijgt.

Fabrikanten zoals FrieslandCampina en Unilever passen zich aan door met minder dieren meer waarde te creëren: ze richten zich op duurdere vlees- en zuivelproducten, nichemarkten (bijv. sportvoeding) en op export, waar de omzet sterk toenam. ING verwacht dat de krimp door opkoopregelingen en het afromen van productierechten de komende jaren doorgaat; het aantal koeien zou met ongeveer 100.000 dalen. Als reactie zet de industrie reststromen zoals weipoeder vaker in als eiwitproduct voor consumenten.