Kraan, tap of luxe fles voor acht euro: 'Horecaondernemers worstelen met water op de kaart'

In dit artikel:

Horecaondernemers en gasten raken steeds vaker in verwarring over wat er met water aan tafel gebeurt: sommige zaken zetten flessen of karafjes gratis neer, anderen rekenen voor kraanwater of bieden dure supermarktflessen aan, en er duiken zelfs watersommeliers op. De uiteenlopende praktijken — winstbejag, kostenbesparing of het aanbieden van een ‘speciale’ ervaring — maken het onduidelijk voor klanten wat normaal of verwacht is. Daarbij klinken ook hygiënezorgen; een gast zegt bijvoorbeeld: "Ik vraag me af of hoe hygiënisch die karafjes zijn." Kortom: het simpele glas water is in de Nederlandse horeca uitgegroeid tot een bron van onenigheid en onduidelijkheid over prijs, motivatie en netheid.