Kookboekenauteur Merijn Tol schreef een ode aan de kikkererwt: 'Ik wil de kikkererwt haar oorspronkelijke glans en context teruggeven'

In dit artikel:

Merijn Tol eert in haar boek Hommos de kikkererwt en de uiteenlopende keukens waarin die centraal staat. Ze benadrukt dat hummus een regionaal gerecht uit de Levant is, niet aan één land toebehoort. Haar recept draait om goed geweekte kikkererwten, tahina, citroen en lang mixen.