Kok uit Lennik voedt Tour-toppers Philipsen en Van der Poel: "De renners moeten zich geen zorgen maken over het eten"

In dit artikel:

Terwijl de Tour de France in Barcelona van start gaat, werkt in de kooktruck van Alpecin-Premier Tech een belangrijke schakel mee aan het sportieve succes: Matti Stiens uit Lennik. De ploegkok is voor de tweede keer actief in de Tour en moet topsprinters als Jasper Philipsen en Mathieu van der Poel van de juiste brandstof voorzien. Zijn werk draait niet alleen om eten, maar om prestatie, herstel en rust.

Stiens combineert zijn job met zijn verleden als wielrenner; elf jaar lang reed hij zelf competitie, waardoor hij goed begrijpt wat renners nodig hebben tijdens een zware drieweekse koers. Voor de openingsdagen ligt de focus op extra koolhydraten, zeker met de ploegentijdrit als eerste belangrijke test. Het ontbijt krijgt daarbij veel aandacht, met onder meer eieren, pannenkoeken en bananenhavermout. Samen met een diëtiste stelt hij de menu’s samen en zorgt hij voor voldoende afwisseling, zodat de renners mentaal fris blijven.

Volgens Stiens is het belangrijkste ook dat hij de ploeg ontzorgt: in de hectiek van de Tour moeten de renners zich geen zorgen maken over hun voeding. Hij kookt vanuit zijn eigen truck, neemt zelfs ingrediënten mee uit België en houdt het regime strikt. Alleen bij een ritzege staat hij zichzelf een symbolisch glaasje cava toe. Na de successen van vorig jaar hoopt hij opnieuw op een ritzeges, want voor hem is de Tour geslaagd zodra de ploeg een etappe wint.