Klimaatopwarming brengt wilde soort pijlinktvis naar Noordzee: "Ideaal om te vullen en te grillen op de barbecue"

In dit artikel:

Door de opwarming van het zeewater komen in de Noordzee steeds meer andere soorten voor. Belgische vissers vangen daardoor naast de gewone pijlinktvis nu ook vaker de zogenoemde wilde pijlinktvis, officieel de slanke pijlinktvis genoemd.

Chef-kok Filip Claeys van sterrenrestaurant De Jonckman in Brugge testte de soort in de vismijn van Zeebrugge. Qua smaak verschilt ze volgens hem nauwelijks van de gewone pijlinktvis, maar het vlees is iets steviger. Daardoor leent de wilde pijlinktvis zich goed voor bereidingen zoals paella, vullen en kort grillen of bakken.

Claeys, die ook voorzitter is van North Sea Chefs, onderzoekt met de organisatie welke mogelijkheden de nieuwe soort biedt voor de Belgische markt. De prijs ligt voorlopig opvallend lager: ongeveer 50 cent per kilo, tegenover 5 tot 10 euro voor de gewone pijlinktvis. Dat prijsverschil kan veranderen naarmate de soort bekender wordt en de vraag toeneemt.