Kies voor biodiversiteitsvriendelijk en eet je wereld mooier

In dit artikel:

Naturalis heeft in kaart gebracht welke invloed de 25 meest ingekochte horecaproducten, zoals koffie, aardappels, wijn en eieren, hebben op biodiversiteit. Het onderzoek is gedaan voor de Dutch Cuisine-challenge ‘Biodiversiteit op je bord’, waarmee restaurants en cateraars worden aangemoedigd om meer met biodiversiteitsvriendelijke ingrediënten te koken.

Met het Kennis Natuurlijk!-programma onderzocht Naturalis hoe de productie van deze producten samenhangt met biodiversiteit en verschillende landschappen. Op basis daarvan maakten onderzoekers infokaarten en een scorekaart met keurmerken en certificeringen, zodat horecaondernemers hun menu’s beter kunnen afstemmen op keuzes die de natuur minder belasten. Volgens projectleider Melissa Ramdayal moeten die kaarten ook aan gasten laten zien waarom zulke producten belangrijk zijn.

De achterliggende boodschap is dat voedselproductie wereldwijd een grote druk legt op natuur en ecosystemen. Door vaker plantaardig, biologisch en lokaal te kiezen, kunnen chefs, cateraars en consumenten bijdragen aan herstel van biodiversiteit. Naturalis benadrukt daarbij dat ook de vraag van consumenten nodig is om boeren te helpen omschakelen naar duurzamere productie.