Keuze voor broodbeleg verandert: 'Gezondheid speelt steeds grotere rol'

In dit artikel:

Marktonderzoeker Circana laat zien dat het broodbeleg van Nederlanders de afgelopen vier jaar verschuift: plakjes vlees winnen aan terrein, smeerbaar vlees en traditionele kaassoorten verliezen iets van hun positie, terwijl plantaardige en 'natuurlijke' opties groeien.

In cijfers: het totaal van gesneden vleeswaren (zoals boterhamworst en kipfilet) steeg met ongeveer 5 procent; gevogelteplakjes werden zelfs 40 procent vaker verkocht dan vier jaar geleden. Smeerbaar vlees (leverworst, paté) daalde met circa 5 procent. Kaas blijft wel het populairste beleg — van Goudse kaas gaat zo’n 100 miljoen kilo over de toonbank — maar het verbruik van kaas als geheel kromp licht (-1%). Binnen kaas vallen grotere teruglopen: boerenkaas en Edammer noteerden respectievelijk bijna 15 en circa 50 procent minder verkoop. Smeerkaas steeg 2 procent, en veganistische kaas groeit explosief (+118%) vanaf een zeer kleine basis.

Pindakaas wint ook terrein (+12%) — consumenten kiezen vaker voor varianten zonder toevoegingen — en spreads met natuurlijke ingrediënten doen het goed. Zoete belegproducten blijven populair: chocoladepasta +13% en honing +9%, terwijl hagelslag iets terugloopt (-2%) en chocoladevlokken flink inzakken (-21%).

Supermarkten zoals Albert Heijn en Jumbo zien achter deze trends vooral een gezondheids- en bewustwordingsgolf: shoppers letten meer op suiker, vet en vezels en gebruiken beleg steeds vaker op crackers, in yoghurt of op de borrelplank. Tegelijk zorgt social media voor oplevingen van nicheproducten zoals pistachecrème en cottage cheese.