Kalfsvlees voor wienerschnitzel komt uit Nederland, Oostenrijk in rep en roer

In dit artikel:

De wienerschnitzel staat symbool voor Oostenrijk, maar onderzoek laat zien dat het kalfsvlees dat in Wenen geserveerd wordt meestal uit Nederland komt. Dat vlees is bovendien geproduceerd volgens praktijken die in Oostenrijk verboden zijn. Voor wie in Wenen een traditioneel schnitzelbestek bestelt, betekent dit dat de herkomst en de productiewijze van het vlees vaak afwijken van wat men verwacht. De bevindingen zetten vragen op scherp over etikettering, transparantie in de keten en het verschil tussen nationale productieregels en de realiteit van internationale handelsstromen.