Jesse opent restaurant Franzen: 'Een huiskamer voor Amsterdam-Zuid'

In dit artikel:

In Amsterdam-Zuid is een nieuw restaurant geopend: Franzen aan de Johannes Verhulststraat, van de 28‑jarige chef-eigenaar Jesse Franzen. Hij groeide op in een horecagezin, begon op zijn zestiende aan de koksopleiding en wilde vóór zijn dertigste zijn eigen zaak — die ambitie realiseerde hij met de opening op dinsdag 19 augustus. Leuk detail: toen zijn vader 28 was, runde hij ook een restaurant met dezelfde naam.

De keuken combineert fine dining‑verfijning met een ongedwongen, huiskamerachtige sfeer. Er staat geen klassieke Franse kaart, maar wel gerechten met seizoensingrediënten en aandacht voor detail: denk aan makreel met zuring, mierikswortel en hazelnoot, snoekbaars met chorizo en bisque, en een coupe colonel met gerookte citroensorbet en timutpeper. Franzen wil kwaliteit toegankelijk maken: het is wél mogelijk alleen een hoofdgerecht en een glas wijn te bestellen, of gewoon aan de bar een hapje te doen.

De inrichting biedt een kleiner, knus restaurantgedeelte naast een apart bargedeelte. Franzen is geopend van dinsdag tot en met zaterdag; de bar gaat open om 16.00 uur, diner vanaf 17.30 uur.