Jenny opent nieuwe hotspot voor matcha in Ede: 'Zoals het in Japan wordt gedaan'

In dit artikel:

Jenny Pham (28) — van oorsprong Vietnamees en afgestudeerd in International Business — opende recent 95 Café aan Maandereind 28 in Ede omdat ze in Nederland een plek miste waar je écht goede, authentieke matcha kunt krijgen. Tijdens haar studie onderzocht ze ondernemerschap en koos Ede vanwege de omvang van de plaats en de nabijheid van Wageningen met veel studenten.

In juni reisde Jenny naar Japan om zich verder te scholen: ze volgde een workshop, keek mee in zaken en deed inkoop. Ze gebruikt uitsluitend Japanse matcha van hoge kwaliteit en bereidt de poeder traditioneel met een bamboegarde in een kommetje om bittere smaken te voorkomen. Op de kaart staan momenteel zes matchavarianten, van de klassieke matcha latte tot creaties met kokosnootwater; de strawberry matcha latte is volgens haar de bestseller en een toegankelijke keuze voor nieuwkomers. Seizoensproducten zoals een mango matcha latte verschijnen afhankelijk van het aanbod. Veel ingrediënten maakt ze zelf, zoals aardbeienjam voor de strawberry latte en een lemongrass peach iced tea met vers citroengras — een knipoog naar haar Vietnamese achtergrond.

De dranken worden meestal koud met ijs geserveerd, maar warme opties zijn beschikbaar, zeker in de winter. Klanten kunnen kiezen uit koemelk, lactosevrije melk of havermelk zonder meerprijs. Prijzen liggen rond de €7 per matcha latte; dat is hoger dan sommige alternatieven door de schaarste en prijs van kwalitatieve matcha. Naast matcha biedt het café ook verschillende, stevige Vietnamese koffies aan. Jenny legt uit dat de cafeïne in matcha zorgt voor een geleidelijker en langduriger energierendement dan die in koffie.

Op korte termijn ligt de focus op het bekendmaken van de menu-items; op termijn wil ze uitbreiden met meer zitplekken en mogelijk een Aziatische lunchroom. Het café is zes dagen per week geopend: ma–wo 11.00–18.00, do 10.30–18.00, vr 10.30–19.30 en za 10.30–18.00.