Italiaanse parmaham extra duur door Afrikaanse varkenspest: al meer dan 140.000 varkens geruimd

In dit artikel:

Traditionele Italiaanse vleeswaren zoals parmaham zijn de afgelopen maanden significant in prijs gestegen, grotendeels als gevolg van de Afrikaanse varkenspest die Italië al meer dan twee jaar teistert. Deze epidemie, die in januari 2022 begon, heeft geleid tot de ruiming van meer dan 140.000 varkens, vooral in de zwaar getroffen regio's Lombardije, Piëmont en Emilia-Romagna, waar parmaham wordt geproduceerd.

Afrikaanse varkenspest is een zeer besmettelijke ziekte die gevaarlijk is voor varkens en wilde zwijnen, met als gevolg dat besmette dieren binnen enkele weken kunnen sterven. De ziekte verspreidt zich in Europa vooral via wilde zwijnen en kan ook via menselijke contacten en besmet vlees overgedragen worden. Hoewel het virus ongevaarlijk is voor mensen, hebben de getroffen varkensbedrijven strenge veiligheidsmaatregelen genomen, waaronder het verplicht dragen van beschermende kleding en het plaatsen van hekken om wilde zwijnen te weren.

De maatregelen beperken de mogelijkheden om varkensvlees te verwerken tot traditionele producten zoals parmaham, omdat vlees uit besmettingsgebieden gekookt moet worden voordat het verder kan worden verwerkt. Dit heeft de productie van parmaham, die gebonden is aan strikte productie-eisen, aanzienlijk vermoeid, waardoor het aanbod is afgenomen en de prijzen zijn gestegen. Producenten zijn bezorgd dat deze prijsstijgingen aanhouden, terwijl ze tegelijkertijd niet voldoende kunnen verhogen om hun kosten te dekken. Het vooruitzicht voor de kerst is dat consumenten rekening moeten houden met hogere kosten voor parmaham.