Italiaans eten cultureel erfgoed: in Oost proef je de authentieke keuken

In dit artikel:

Uit een jaaroverzicht van Thuisbezorgd blijkt dat de Italiaanse keuken in opkomst is in Nederland; al domineren pizza’s nog altijd de bestelstatistieken. Tegelijk werd de Italiaanse eetcultuur in december vorig jaar door UNESCO als immaterieel cultureel erfgoed erkend — niet voor concrete recepten, maar voor de sociale en culturele waarde van samen koken en eten.

In Amsterdam biedt restaurant PepeNero een voorbeeld van die authentieke, verbindende Italiaanse traditie. Het restaurant is sinds 2016 gevestigd op de Sumatrakade op Java-eiland en breidde in april uit met een tweede vestiging aan de Linnaeusstraat in Oost. PepeNero kiest bewust voor traditionele gerechten met een moderne inslag, verse ingrediënten (voornamelijk uit Italië), en een dinerervaring die draait om lang tafelen en aandacht voor smaken en gangen. Bekende gerechten op de kaart zijn onder meer tagliolini al tartufo en spaghetti alle vongole; de tiramisu in moka-stijl is populair als dessert.

De inrichting en bediening versterken de beleving: open keuken, verzorgd opdienen, een cocktailcorner en — bij de nieuwe locatie — een groot terras voor de zomer. De wijnkaart loopt van toegankelijke huiswijnen tot prestigeopties en het personeel adviseert graag. De Linnaeusstraat-locatie is dinsdag tot en met zondag open van 17.00–22.00 uur; de Sumatrakade is op maandag en dinsdag gesloten. Reviews prijzen smaak, service en cocktails, waarmee beide vestigingen samen streven naar een complete Italiaanse ervaring in Amsterdam-Oost.