Is alle ultrabewerkte voeding even ongezond?

In dit artikel:

Een recente studie gepubliceerd in 'The Lancet' heeft aangetoond dat niet alle ultrabewerkte voedingsmiddelen per definitie ongezond zijn. Onder leiding van een internationaal onderzoeksteam werden de voedselpatronen van meer dan 266.000 mensen in zeven Europese landen geanalyseerd, waarbij een verband werd ontdekt tussen de consumptie van ultrabewerkte vleesproducten en suikerhoudende dranken en het risico op levensbedreigende ziekten. Interessant is dat bepaalde ultrabewerkte broden en ontbijtgranen geen verhoogd gezondheidsrisico met zich meebrengen en zelfs beschermende eigenschappen kunnen bieden, mogelijk door hun vezelcontent.

Voedingsexperts hebben kritiek op de brede en verwarrende definitie van ultrabewerkte voeding. Zij wijzen erop dat de manier waarop voedsel verwerkt is minder belangrijk kan zijn dan de structuur van de voedingsmiddelen, wat invloed heeft op verzadiging en eetgedrag. De consumptie van ultrabewerkte voedingsmiddelen vormt een groeiend probleem; wereldwijd is 50 tot 60 procent van de dagelijkse calorie-inname afkomstig van dergelijke producten, wat bijdraagt aan de stijgende obesitascijfers. Wetenschappers waarschuwen dat als er niets verandert aan het voedingsbeleid, het aantal mensen met overgewicht kan stijgen van 1,33 miljard in 2005 naar 3,28 miljard in 2030.