Iona wil specerijenmarkt niet veroveren, maar veranderen: 'Kaneel is soms al twee jaar geleden geplukt'

In dit artikel:

Iona Mulder begon zes jaar geleden een specerijenbedrijf omdat ze zich stoorde aan de slechte kwaliteit van wat in Nederland te koop was. Haar vermoeden werd bevestigd toen haar partner specerijen uit Hongkong meenam: de kaneel daar smaakte veel intenser dan de exemplaren die hier verkrijgbaar zijn. Mulder ontdekte dat een deel van de kaneel in Nederland al maanden tot zelfs rond twee jaar na de oogst wordt verkocht, waardoor aroma en kracht verloren gaan. Haar initiatief richt zich daarom op frischere, smaakvollere specerijen met kortere ketens en betere opslag, omdat essentiële oliën na verloop van tijd vervliegen en zo de kwaliteit sterk achteruitgaat.