Inductie, keramisch of gas: welke pan past bij jouw kookplaat?
In dit artikel:
Welk fornuis je ook hebt — gas, inductie of keramisch — het materiaal van je pan bepaalt in grote mate hoe goed en veilig je ermee kunt koken. Gas verwarmt rechtstreeks met een vlam, inductie werkt via een magnetisch veld (dus alleen ferromagnetische bodems worden warm) en keramische platen verwarmen eerst het glasoppervlak dat de pan verwarmt. Belangrijkste punten per materiaal: roestvrij staal (RVS) is veelzijdig en werkt op alle fornuissoorten mits de bodem magnetisch is voor inductie; gietijzer geeft uitstekende warmteverdeling en -behoud maar kan keramische platen krassen en vergt speciaal onderhoud; koper geleidt extreem goed maar is kwetsbaar en niet inductiegeschikt zonder speciale bodem; aluminium is licht en goedkoop maar moet voor inductie bewerkt zijn en deinst snel terug voor deuken en krassen. Over het algemeen presteert een pan met een dikke, goed geleidende en vlakke bodem het best op alle soorten kookplaten; gelaagde bodems en coatings combineren vaak gunstige eigenschappen.
Onderhoud en gebruikstips: zorg dat panbodems vlak en onbeschadigd zijn om krassen op inductie- of glas-keramische platen te vermijden. Gebruik geen schurende middelen op keramische glasplaten; laat aangekoekte resten even weken onder vochtig keukenpapier en gebruik eventueel een speciale keramische schraper. Gietijzer nooit in de vaatwasser; koperen pannen ook met zorg reinigen. Het artikel benoemt ook hardnekkige kookmythes en raadt aan bij twijfel te kiezen voor pannen met geschikte bodems of moderne gelaagde uitvoeringen.
Daarnaast behandelt het artikel beveiliging van online accounts: Google zal binnen dit jaar verplicht multifactorauthenticatie (MFA) invoeren, omdat alleen een wachtwoord onvoldoende bescherming biedt door risico’s als phishing, datalekken en malware. MFA of 2FA vereist minimaal twee verificatiefactoren en maakt ongeoorloofde toegang veel moeilijker. Veelgebruikte factoren zijn: pushmeldingen (Google-prompt), TOTP-codes uit authenticator-apps (Google Authenticator, Authy, Microsoft Authenticator), sms/spraakcodes, passkeys (FIDO2-toegangssleutels opgeslagen op apparaten en vaak beschermd met biometrie) en fysieke beveiligingssleutels (YubiKey e.d.). Bewaar backupcodes op een veilige plek voor noodgevallen.
Praktische stappen (kort): bij Google: ga naar account.google.com -> Beveiliging -> Inloggen bij Google -> Tweestapsverificatie aanzetten; voeg telefoonnummer toe en activeer extra factoren zoals authenticator-apps, toegangssleutels via Windows Hello of fysieke beveiligingssleutels. Voor TOTP: scan de QR-code in je authenticator-app en voer de 6-cijferige codes in. Voor toegangssleutels kun je apparaten koppelen (ook tussen Android en Windows) en zo zelfs wachtwoordloos inloggen. Voor fysieke sleutels kies je FIDO2-compatibele modellen en volg je de registratieprocedure. Microsoft en Meta (Facebook/Instagram) bieden vergelijkbare 2FA-opties via hun accountinstellingen.
Aanbeveling: schakel MFA in, gebruik bij voorkeur een authenticator-app of passkey/beveiligingssleutel boven sms, bewaar back-upcodes veilig en markeer alleen vertrouwde apparaten als ‘niet meer vragen’. Zo verbeter je zowel je keukenuitrusting- als je digitale veiligheid aanzienlijk.