In Winkel 43 worden de taarten bereid door mensen met een beperking: 'Ik hoorde dat mensen dit de lekkerste appeltaart van Amsterdam vinden, heel cool'

In dit artikel:

Winkel 43 op de Noordermarkt heeft sinds kort een aparte keuken waar mensen met een verstandelijke beperking appeltaarten helpen maken. Het Amsterdamse café breidde daarvoor uit met het naastgelegen pand en laat nu dagelijks zo’n vier deelnemers meewerken aan het schillen, snijden en vullen van de taarten. Eigenaar Martijn Witlam begon het project mede vanuit zijn persoonlijke situatie: zijn dochter heeft zelf een verstandelijke beperking, en hij wilde een werkplek creëren waar mensen mee kunnen doen in plaats van langs de zijlijn te staan. De deelnemers werken er onder begeleiding, in een rustige opbouw en zonder productiedruk. Winkel 43 bakt nog altijd veel meer taarten dan de groep aankan, dus vaste medewerkers maken de rest af. Voor Witlam is het geen verdienmodel, maar een manier om het bedrijf inhoud en maatschappelijke waarde te geven.

Ook elders in Amsterdam groeit deze vorm van dagbesteding in de horeca. Hannah’s van Laura van Holk is daar een ander voorbeeld van. Zij startte haar zaak in 2020, onder meer omdat haar zusje Hannah een beperking heeft en zij een plek wilde bieden waar mensen zich kunnen ontwikkelen. Volgens Van Holk kunnen deelnemers in een restaurant op verschillende onderdelen van het werk meedraaien, van keuken tot bediening en bar. De zaak draait inmiddels zonder subsidie, wat volgens haar laat zien dat sociale horeca ook financieel op eigen benen kan staan. Voor deelnemers als Kai is het vooral een plek om vaardigheden op te doen, al blijft werken onder hoge druk voor sommigen nog lastig.