IJssalon dicht vanwege de hitte: 'We willen geen milkshakes verkopen'

In dit artikel:

In Wateringen sluit ijssalonhouder Anita Bootsma bij hitte de deuren overdag om ijs, apparatuur en personeel te beschermen. Deze week liep de temperatuur in haar zaak tijdens de hittegolf gevaarlijk hoog — eerder werd het binnen zelfs 44 graden — terwijl vriezers en vitrines optimaal op circa 30 graden zijn ingesteld. Bij hogere temperaturen moeten toestellen vaker opengaan, met smeltend ijs en storingsgevaar tot gevolg.

Daarom voert Anita een praktisch hitteplan: overdag dicht, airco’s aan om de voorraad te koelen, en pas openen als de zon zakt. Zo voorkomt ze dat klanten een halfgesmolten product krijgen; zoals zij zegt: "We willen geen ijs verkopen als milkshakes." Halverwege de dag abrupt sluiten doet ze niet uit respect voor wachtende klanten, dus ze plant zo dat wanneer er wordt geopend, de hele avond met een volledige ploeg kan worden gedraaid. Ondanks dat veel medewerkers op vakantie zijn, is er dankzij slimme roostering toch een team beschikbaar voor de avonden.

Of de salon alleen ’s avonds openblijft hangt van het weer af: rond 28 graden wordt waarschijnlijk de hele dag gedraaid, bij extreme hitte gaat de voorkeur naar later openen om de kwaliteit — stevig, romig en koel — te waarborgen.