Horecatrends 2026: kleinere porties door Ozempic, scherpere prijzen en de telefoon in een kluisje

In dit artikel:

Foodtrendwatcher Gijsbregt Brouwer en Horecava-directeur Florentine Rijkmans schetsen voor 2026 een horecajaar waarin beleving en gezondheid centraal staan: minder telefoongebruik aan tafel, kleinere porties, vaker buiten eten en een blijvende invloed van Aziatische smaken. Ze bespreken tijdens de aanloop naar Horecava (de Nederlandse vakbeurs voor de horecasector) wat consumenten volgend jaar zullen eten en drinken, hoe dat wordt geserveerd en of dat meer geld gaat kosten. Als drijfveren noemen zij beleving boven schermen, aandacht voor duurzaamheid en gezondheid, en de populariteit van Aziatische culinaire trends die nog niet snel verdwijnen. De nadruk ligt op eenvoudiger, sociaalere eetmomenten en aanbod dat inspeelt op smaakverandering en kostenbewustzijn bij gasten.