Het waterarrangement rukt op in de horeca: '10 euro voor kraanwater is écht te veel'

In dit artikel:

Een Michelin-restaurant in Engeland biedt inmiddels een speciaal watermenu aan, met flessenprijzen tot ongeveer €22, waarmee horecaondernemers water als nieuw verdienmodel testen. Ook in Nederland groeit de aandacht voor mineraalwater en voor het professionaliseren van het aanbod — denk aan uitgekiende selecties en pairing met gerechten — om extra omzet te genereren. Watersommelier Mariëlle Thiadens waarschuwt echter dat het vragen van geld voor water lastig blijft zolang ons kraanwater van hoge kwaliteit is: „Toch blijft geld vragen voor water vanwege ons goede kraanwater een lastig verhaal.” Restaurateurs zoeken naar manieren om waarde toe te voegen (biografieën van bronnen, unieke smaakprofielen, presentatie) zonder gasten af te schrikken. De trend weerspiegelt zowel commerciële creativiteit als een verschuiving in hoe horeca water positioneert: van basisproduct naar verzorgd smaak- en belevingselement.