Heel Wezup bakt ruim 15.000 kniepertjes voor de kerstmarkt. 'Krokant zoet wafeltje gaat erin als koek'

In dit artikel:

In de schuur van Pauline Bokhorst aan het Westeinde in Wezup sissen al ruim een week de wafelijzers: vrijwilligers bakken kniepertjes voor de 33e kerstmarkt die op 12, 13 en 14 december plaatsvindt. Ruim zestig bakkers verwerken bijna 350 kilogram deeg, dat sinds enkele jaren volgens het vertrouwde recept wordt gemaakt door bakkerij Kuijer in Aalden. Waar in de beginjaren het beslag nog thuis werd bereid, groeide het initiatief uit tot een grotere operatie die van generatie op generatie wordt doorgegeven.

Vrijwilliger en dorpsverenigingbestuurslid Jacqueline Knol licht de werkwijze toe: bolletjes deeg van twaalf gram, voldoende rusttijd zodat de smaken zich ontwikkelen, en een mengsel van eieren, bloem, suiker, boter plus enkele ‘geheime’ ingrediënten. Voor de bakkers is het meer dan productie: het roept nostalgie op en biedt een sociale, gemoedelijke sfeer waarin dorpelingen samenwerken.

Het jaarlijkse bakfestijn dient ook een praktisch doel: de opbrengst vult de kas van de dorpsvereniging, waarmee het hele jaar tal van lokale activiteiten worden gefinancierd. Tijdens de kerstmarkt verzorgen de inwoners bovendien de catering. Wat begon in 1990 als kleinschalige traditie groeide zo uit tot een stevig gemeenschapsproject dat Wezup cultureel en financieel bindt.