Dodelijke EHEC-bacterie in België zat waarschijnlijk in rauw vlees

In dit artikel:

Onderzoek door experts van verschillende overheidsdiensten wijst erop dat rauw gehakt rundvlees waarschijnlijk de bron is van een EHEC-uitbraak in Belgische verpleeghuizen. Volgens VRT zijn inmiddels negen bewoners overleden en meer dan zeventig mensen ziek geworden nadat maaltijden uit dezelfde leverancier in meerdere zorginstellingen waren gebruikt. Voor het onderzoek werden ruim zeventig voedingsstalen van geleverde maaltijden en producten geanalyseerd; die monsters leidden de onderzoekers naar het gehakt als meest waarschijnlijke besmettingsbron.

EHEC (in België vaak STEC genoemd) is een minder vaak voorkomende variant van de gewone E. colibacterie; jaarlijks worden in België doorgaans 80–130 gevallen geregistreerd. Omdat de overledenen al een zwakke gezondheid hadden, is het lastig vast te stellen of de bacterie de directe doodsoorzaak was of het overlijden heeft versneld. De situatie onderstreept de gevoeligheid van kwetsbare groepen voor voedselinfecties en benadrukt het belang van leverancierscontrole en voedselveiligheid in zorginstellingen.