Geheime familierecepten uit de Achterhoek vastgelegd: 'Nieuwerwetse groenten mogen er niet in'

In dit artikel:

Maureen Konink uit Zelhem legt oeroude Achterhoekse streekgerechten en geheime familierecepten vast voordat de oudere generatie verdwijnt. Samen met fotograaf Marieke Kornegoor reist ze door de regio, van Groenlo tot Neede, om met tachtigers en negentigers samen traditionele maaltijden te koken en daarbij ook hun levensverhalen te documenteren. Het project begon klein binnen haar familie, waar ze met haar moeder de bekende tuutesoep maakte van eigen groenten en kippenvlees, maar groeide uit tot een breder initiatief na een oproep via sociale media.

Tijdens de kooksessies vertelt Konink ontroerende verhalen, zoals die van de 94-jarige Tonnie Schoemaker uit Warnsveld, die herinneringen deelt aan de oorlogsjaren terwijl ze een pompoenstoofgerecht, een zogenaamde Rommelpotje, bereidden. Ook in Hengelo en Eibergen werkte ze met ouderen als opa Rouwenhorst en Bea Jolij, die geheime tips gaven over authentieke recepten zonder moderne aanpassingen, zoals geen paprika in het traditionele gerecht Dwars deur d’n tuin.

Daarnaast zorgt Konink ervoor dat bekende culinaire specialiteiten zoals de kniepertjes uit Hengelo en de gehaktballen van tante Lien Koolenbrander, die al decennia lang geliefd zijn bij voetbalclub De Graafschap, in haar boek worden opgenomen. Haar doel is niet alleen het bewaren van recepten, maar ook het tegenwicht bieden aan de snelle, hedendaagse eetcultuur door de tijd te nemen voor ambachtelijk koken en het vertellen van persoonlijke verhalen. Zo draagt ze bij aan het behoud van het culturele en culinaire erfgoed van de Achterhoek.