Geen hutspot uit 1574, tóch een Leidse klassieker

In dit artikel:

De herkomst van hutspot blijft onzeker. Het gerecht werd verbonden aan Leidens Ontzet, nadat Spaanse troepen op 3 oktober 1574 bij hun vlucht een kookpot achterlieten. Volgens culinair auteur Jacques Meerman zat daar geen aardappel in: die was pas later in Europa geïntroduceerd. Een recept voor The New York Times maakte de stamppot internationaal bekend.