FSIN verwacht in 2027 een prijsstijging van 4,5% in restaurants, broodjeszaken en cafés, ruim boven de verwachte inflatie van 2,7%

In dit artikel:

Uit eten gaan, lunchen buiten de deur of koffie drinken in een café wordt in 2027 naar verwachting 4,5 procent duurder. Dat voorspelt het FoodService Instituut Nederland (FSIN) in de FoodMarkt Outlook 2027, die op 7 oktober werd gepresenteerd. Voor de volledige foodmarkt, inclusief supermarkten en speciaalzaken, verwacht het instituut een prijsstijging van 3,5 procent. Beide ramingen liggen boven de inflatieverwachting van 2,7 procent uit de Miljoenennota 2027. Het gaat om prognoses; ondernemers bepalen zelf hun prijzen.

Een rekening van 100 euro zou bij een stijging van 4,5 procent uitkomen op 104,50 euro. De totale foodmarkt groeit in 2026 volgens FSIN met 2,8 procent naar 81,4 miljard euro. Die groei komt vooral door hogere prijzen: 2,2 procentpunt is prijsstijging en 0,6 procentpunt volumegroei.

De ontwikkelingen verschillen per kanaal. In foodservice stijgt de omzet in 2026 met 2,6 procent, terwijl het aantal bezoeken of verkochte volumes met 1,4 procent afneemt. De omzetgroei komt daar dus volledig door hogere prijzen. In foodretail stijgen zowel de omzet als het volume, met respectievelijk 2,9 en 1,4 procent.

Voor 2027 rekent FSIN op 3,6 procent omzetgroei in de totale foodmarkt, opnieuw vooral dankzij prijsstijgingen. Volgens FSIN-directeur Patrick Bramer blijft de consument wel besteden, maar wordt die kritischer en zoekt hij in supermarkten vaker aanbiedingen en goedkopere producten. Bij horeca wordt bovendien sterker afgewogen of een bezoek de prijs nog waard is. Consumenten kunnen daarom hun budget voor uit eten alvast met ongeveer 4,5 procent verhogen of bewuster kiezen waar en wanneer ze buiten de deur eten.